ロッコロ・グラッシ　アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ　イタリア産赤ワイン

Roccolo Grassi Amarone della Valpolicella 2011
ロッコロ・グラッシ　アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ　2011
（イタリア・ヴェネト産・赤ワイン・750ml）

12月まで自然風で乾燥。カンティーナの扉を開けて冷気を取り入れながらゆっくりと1カ月近い発酵。
熟成は50％新樽、50％古樽で26ヶ月。早めの収穫でフレッシュさを。
長い発酵で複雑味を得ていて、このバランス力が魅力です。

畑毎の個性を活かす為に完璧な畑作り、葡萄作り、そして完璧な収穫のタイミングを追求し、南ヴァルポリチェッラらしい重厚なワインを造る仕上げています。

1996 年に「グラッシ家 」より葡萄畑を購入。
醸造責任者のマルコを中心に家族のみでワイン造りを開始しのが「ロッコ・グラッシ」 。

畑では有機栽培が実践され、下草は生やしっぱなし。
また、雨が少なく水はけの良いこの地域ではほとんどの造り手が灌漑をしているが、彼等は樹齢3年を超えたら灌漑は行いません。